Disfruta del verano con estas refrescantes recetas de postres

Raúl Rodríguez Por Raul Rodriguez, Licenciado en Biologia por la Universidad de Murcia.


Ultima revisión: 22-11-2021


Disfruta del verano con estas refrescantes recetas de postres

¿No ha hecho calor últimamente? Las furgonetas de helados parecen estar ahora a menos de 30 metros de distancia en todo momento, y el volumen atronador de sus jingles nos ha dado hambre de postres para refrescarnos.

El problema de la mayoría de los helados es el contenido de azúcar, por lo que hacer los postres tú mismo puede ayudarte a controlar el contenido de azúcar y el tamaño de las porciones.

Hemos reunido algunas deliciosas recetas de postres de verano que son fáciles de hacer y con poco azúcar.

Además, son perfectas para compartirlas con la familia o los amigos o simplemente para consumirlas solo (todos hemos pasado por eso).

Cuando el calor sea demasiado, prueba una de estas ideas de postres para ayudarte a refrescarte.

Tarta de limón picante (v) Raciones: 6 Carbohidratos por ración: 5g Esta deliciosa tarta de limón puede tener un sabor dulce, pero a pesar de ser muy sabrosa es en realidad baja en azúcar, conteniendo el menor número de carbohidratos por ración (5g) de esta lista.

Empieza por precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador (350°F/320°F con ventilador) y engrasar un molde pequeño para tartas.

Empezaremos por hacer la masa.

Poner 100 g de garbanzos en un procesador de alimentos y pulsar hasta que se desmenuce.

A continuación, añadir 100 g de almendras molidas y batir hasta que se combinen.

Añade 12 g de semillas de chía, 8 g de ralladura de limón (una cáscara de limón) y 3 g de stevia, y bate hasta que se combinen.

Coloque la masa en una superficie de trabajo y presione suavemente con las manos hasta formar una bola.

Extienda la masa con un rodillo.

Si se rompe en algunas partes, tome un poco de la masa del borde para repararla o presionarla.

A continuación, forrar la base y los lados de la tartera con la masa y pinchar el fondo con un tenedor.

Hornear a ciegas durante 10 minutos (hasta que la base empiece a secarse).

No es necesario forrar ni utilizar alubias para hornear.

A continuación, el relleno.

Empieza por romper 3 huevos en un bol y batirlos.

A continuación, añade 70 g de nata líquida, 6 g de stevia y 80 g de zumo y ralladura de limón y bátelo todo bien.

Vierta la mezcla en el molde enfriado y póngalo en el horno.

Hornee el relleno durante 30-35 minutos, hasta que esté apenas cuajado pero se tambalee ligeramente en el centro.

A continuación, deje que se enfríe.

Una vez que se enfríe, debe deslizarse fácilmente fuera del molde para tartas.

Helado de crema de leche y fresas congeladas (v) Raciones: 4 Carbohidratos por porción: 8g Este es un postre clásico del verano, y las fresas son una gran fruta baja en azúcar porque contienen sólo 6,1g de carbohidratos por 100g.

Para prepararlo, primero hay que licuar 400 g de fresas congeladas, dejando algunos trozos grandes.

A continuación, añade las fresas en una heladora con 225 g de nata doble extra espesa, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 ó 2 cucharaditas de stevia.

Sigue las instrucciones de la máquina de helados y ponla a preparar.

Si no tienes una máquina de hacer helados, puedes simplemente combinar la mezcla en un recipiente y colocarlo en el congelador.

Saque la mezcla del congelador cada 30 minutos y mézclela con un batidor o una cuchara.

Low Carb Eton Mess (v) Raciones: 8 Carbohidratos por porción: 7g Este Eton Mess tiene un toque bajo en carbohidratos, utilizando ruibarbo ya que es una fruta muy baja en azúcar.

También puede utilizar fresas y frambuesas, pero esto puede alterar los carbohidratos por porción.

Empieza por precalentar el horno a 120°C/100°C ventilador (250°F/210°F ventilador) y forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.

En primer lugar, vamos a hacer el merengue.

Batir 2 claras de huevo en un recipiente grande hasta que se formen picos firmes.

A continuación, con la batidora en marcha, añadir poco a poco 25 g de stevia y ¼ de cucharadita de vinagre de vino blanco y seguir batiendo hasta que se combinen.

Tenga cuidado de no batir demasiado, ya que esto eliminará el aire de las claras de huevo.

Coloque cucharadas de la mezcla de merengue en la bandeja de hornear forrada y cocine en el horno durante 1 hora, hasta que estén crujientes al tacto.

Deje enfriar los merengues mientras prepara la cobertura.

Para la cobertura, corte 400 g de ruibarbo en trozos de 1 cm.

Añade el ruibarbo, 25 g de stevia y 3 cucharadas de agua a una cacerola.

Lleva la cacerola a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo regularmente, hasta que el ruibarbo esté blando y cocido.

Si el ruibarbo empieza a pegarse a la cacerola, añada otra cucharada de agua.

Aparte el ruibarbo para que se enfríe.

A continuación, ponga 450 ml de nata líquida en un bol y bátala hasta que mantenga su forma.

A continuación, aplaste los merengues enfriados y póngalos en capas con el ruibarbo y la nata montada en cuencos.

 No hace falta que lo hagas muy ordenado, ¡al fin y al cabo es un lío! Helado de chocolate bajo en carbohidratos y arándanos congelados (v) Raciones: 6 Carbohidratos por porción: 9g Para hacer este magnífico plato de verano, empieza por combinar 75g de cacao en polvo, 400ml de leche de coco, 2 cucharaditas de stevia granulada y ¼ de cucharadita de sal en un cazo y ponlo a fuego medio.

Bata la mezcla hasta que se forme un líquido homogéneo y, a continuación, añada gradualmente ¼ de cucharadita de goma xantana.

Seguir removiendo hasta que no queden grumos.

A continuación, retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe.

Añadir 400 ml de nata para montar y 1 cucharadita de extracto de vainilla a un bol grande y batir hasta que se formen picos duros.

Añada y remueva gradualmente la mezcla de chocolate enfriada y viértala en un recipiente cerrado.

Meter en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

Sáquelo del congelador y déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de servirlo.

Cuando esté listo, sírvalo con una deliciosa cobertura de nueces picadas y arándanos.

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*Este artículo ha sido modificado para reflejar la cantidad de huevos necesarios para hacer la tarta de limón.