Dieta sin gluten

Raúl Rodríguez Por Raul Rodriguez, Licenciado en Biologia por la Universidad de Murcia.


Ultima revisión: 22-11-2021


Dieta sin gluten

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showerf{ display: block; } /**/ Las dietas sin gluten pueden ser un reto, pero son esenciales para las personas con enfermedad celíaca y diabetes.

La enfermedad celíaca y la diabetes de tipo 1 son enfermedades autoinmunes.

Por lo tanto, no es infrecuente que alguien tenga ambas afecciones.

Para las personas con diabetes, la celiaquía supone una dificultad adicional a la hora de elegir los alimentos para evitar los que contienen gluten.

El lado positivo es que la necesidad de evitar muchos alimentos precocinados puede ser una forma positiva de mantener una dieta saludable.

¿Qué es el gluten? El gluten es una proteína presente en los alimentos elaborados con cereales como el trigo, la cebada y el centeno.

La avena es una zona gris, ya que contiene una proteína similar al gluten que algunas personas celíacas pueden tolerar, pero otras no.

¿Cómo ayuda evitar el gluten en la enfermedad celíaca? Cuando el cuerpo se recupera de la enfermedad celíaca y de la ingesta de gluten, absorbe los alimentos de forma diferente, lo que puede dificultar el control de la diabetes.

La enfermedad celíaca no tratada significa que, cuando se consume gluten, el revestimiento del intestino delgado se inflama y es menos productivo a la hora de absorber los alimentos.

Cuando se sigue correctamente una dieta sin gluten, el intestino comienza a sanar y la capacidad de absorción de los alimentos aumenta.

¿Quién más puede seguir una dieta sin gluten? Otras personas que pueden ser sensibles al gluten son las que tienen alergia al trigo o al gluten.

La enfermedad celíaca no es una alergia.

¿Qué alimentos deben evitarse en una dieta sin gluten? Los alimentos que normalmente deben evitarse son los elaborados con harina, como el pan, la pasta, los cereales de desayuno, los panecillos, las tartas, las galletas y los pasteles.

Sin embargo, muchos alimentos precocinados contienen gluten como agente aglutinante, lo que puede reducir en gran medida el número de opciones disponibles.

La gama de alimentos que pueden contener gluten puede incluir: Sopas Salchichas y carnes procesadas Currys Platos preparados Helados Muchas salsas y aderezos Incluso las vitaminas pueden contener gluten, por lo que las personas que necesitan seguir una dieta sin gluten deben ser especialmente conscientes a la hora de elegir los alimentos.

Para ayudar a las personas con sensibilidad al gluten, los alimentos envasados en el Reino Unido deben indicar por ley si contienen gluten.

¿Qué alimentos no contienen gluten? Puede que en este momento te preguntes: "¿Qué puedo comer?".

Todavía hay una gama de alimentos que se pueden comer.

Como muchos de los alimentos precocinados pueden contener gluten, es posible que tengas que comer más comida casera.

La fruta, la verdura, la carne, el pescado, las legumbres, los frutos secos y la mayoría de los productos lácteos pueden consumirse, y el arroz y las patatas también están disponibles en una dieta sin gluten.

Como la enfermedad celíaca es relativamente común (afecta a cerca del 1% de nosotros), existe una serie de productos específicos sin gluten, como los panes y la harina sin gluten.

Busca los alimentos envasados que lleven el símbolo de "grano cruzado" o utiliza los términos Sin gluten Apto para celíacos Apto para una dieta sin gluten La organización benéfica de la enfermedad celíaca Coeliac UK actualiza periódicamente un directorio de alimentos aptos.

¿Tengo derecho a recibir alimentos con receta? Los celíacos pueden solicitar ciertos alimentos básicos sin gluten, como por ejemplo Pan sin gluten Pasta Harina Galletas con receta Habla con tu médico sobre lo que hay disponible.

La organización benéfica Coeliac UK también tiene información útil en su Directorio de Alimentos y Bebidas.

¿Cómo afecta una dieta sin gluten a los niveles de azúcar en sangre? Por lo general, las personas con diabetes que siguen una dieta sin gluten no deberían experimentar un gran cambio en los niveles de azúcar en la sangre.

La misma cantidad de comida en alguien que ha seguido una dieta sin gluten se absorberá en mayor medida que los celíacos que no siguen una dieta sin gluten.

Esto puede significar que las necesidades de insulina pueden ser ligeramente mayores y también puede significar que en algunas personas puede haber menos posibilidades de que se produzca una hipoglucemia.

¿Qué efectos secundarios debo tener en cuenta en una dieta sin gluten? Las deficiencias de nutrientes pueden ser un efecto secundario potencial cuando se sigue una dieta sin gluten.

Por ello, es posible que tu médico deba recetarte suplementos o prescribirte productos especializados sin gluten para evitar las carencias.

Aunque las deficiencias de nutrientes son posibles en una dieta sin gluten, hay que tener en cuenta que las deficiencias de no seguir una dieta sin gluten serán mucho mayores si se es celíaco.